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 여름철 건강음료, 유자화채 유자화채에는 유자를 깨끗이 씻어 4등분한 다음 얇게 저며 채로 썰며 배도 체쳐 놓는다. 국물은 물에 꿀을 타거나 유자청을 타서 만든다. 유자청이란 얇게 저민 유자와 설탕을 켜켜로 재어 놓은 것을 말한다.
이렇게 준비된 국물에 채로 썰은 유자와 배, 석류알, 잣을 띄워내는 것이 9월9일에 먹던 화채이다. 화채는 꼭 어떤 재료만을 사용해야 한다고 정형화시킬 필요는 없다. 그 계절에 흔한 재료를 골라 얼마든지 응용할 수 있는 융통성이 있는 음식이다.
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